4-(a-D-Glucósido)-D-Glucosa

La maltosa es un disacárido formado por dos glucosas unidas por un enlace glucosídico ?(1?4). Se conoce también como maltobiosa y como azúcar de malta, ya que aparece en los granos de cebada germinados. Se encuentra en alimentos como la cerveza y otros, y se puede obtener mediante la hidrólisis del almidón y del glucógeno. Aporta una carga glucémica muy elevada. Reductor